Receita Caseira de Bolo de Chocolate de 2 Camadas

Receita Caseira de Bolo de Chocolate de 2 Camadas

Rendimento: 30 pessoas

Tempo Total: Receita Caseira de Bolo de Chocolate de 2 Camadas - 210 minutos (50 minutos de preparo, 30 minutos de cozimento e 130 minutos de resfriamento, incluindo tempo para que a estrutura do bolo se firme após o cozimento)

Utensílios e Equipamentos Essenciais

1. Forno elétrico (pre-aquecido a 180°C)

2. Batedeira elétrica

3. Formas redondas para bolo (2 formas de aproximadamente 30 cm de diâmetro)

4. Tigelas de vidro ou metal

5. Espátula de silicone

6. Peneira

7. Faca ou nivelador de bolo

8. Tábua de corte

9. Panela para aquecer o creme

10. Thermômetro culinário (opcional, para controle da temperatura da ganache)

Ingredientes: Receita Caseira de Bolo de Chocolate de 2 Camadas

1. Chocolate em pó – 200 g

2. Farinha de trigo – 300 g

3. Açúcar refinado – 400 g

4. Ovos (peso total) – 300 g

5. Manteiga sem sal – 200 g

6. Leite integral – 200 ml

7. Fermento químico – 20 g

8. Sal – 5 g

9. Essência de baunilha – 5 ml

Ganache de Chocolate

1. Chocolate meio amargo – 300 g

2. Creme de leite fresco – 200 ml

3. Manteiga sem sal – 50 g

Modo de Preparo: Seguindo etapas claras e diretas para facilitar a execução e garantir um resultado delicioso.

1. Preparo do Bolo:

   1. Pré-aqueça o forno a 180°C, certificando-se de mantê-lo na temperatura correta para um cozimento uniforme.

   2. Unte e enfarinhe as duas formas redondas de 30 cm.

   3. Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo (300 g), o chocolate em pó (200 g), o açúcar refinado (400 g), o fermento químico (20 g) e o sal (5 g).

   4. Bata na batedeira os ovos (300 g), a manteiga sem sal (200 g) e a essência de baunilha (5 ml) em velocidade alta até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada, o que indicará a incorporação de ar.

   5. Incorpore a mistura peneirada aos ingredientes batidos, alternando com o leite integral (200 ml), mexendo suavemente com movimentos envolventes, evitando o desenvolvimento excessivo do glúten.

   6. Divida a massa uniformemente entre as duas formas preparadas.

   7. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos. Para verificar o ponto, insira um palito na parte central dos bolos; ele deverá sair limpo ou com migalhas úmidas.

2. Resfriamento:

   1. Mantenha os bolos nas formas por 10 minutos após a retirada do forno para que a estrutura se firme.

   2. Desenforme-os e deixe resfriar completamente sobre uma superfície plana por aproximadamente 130 minutos, garantindo que estejam em temperatura ambiente antes da montagem.

3. Preparação da Ganache de Chocolate:

   1. Pique o chocolate meio amargo (300 g) e coloque-o em uma tigela resistente ao calor.

   2. Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco (200 ml) juntamente com a manteiga sem sal (50 g) até alcançar aproximadamente 90°C, evitando a fervura.

   3. Despeje a mistura quente sobre o chocolate picado e aguarde 2 minutos para que o chocolate derreta parcialmente.

   4. Mexa com a espátula até formar uma ganache homogênea e brilhante. Utilize o termômetro culinário para confirmar que a ganache está na faixa de 35°C a 40°C antes da aplicação, garantindo que a cobertura não escorra do bolo.

4. Montagem:

   1. Nivele os topos dos bolos com uma faca ou nivelador de bolo para obter superfícies uniformes.

   2. Empilhe as duas camadas, podendo intercalar uma fina camada de ganache se desejar, e, em seguida, cubra todo o bolo com a ganache preparada, utilizando a espátula para um acabamento liso.

5. Dicas de Armazenamento e Conservação:

   1. O bolo, uma vez montado, pode ser conservado em temperatura ambiente por até 2 dias, desde que esteja devidamente coberto com filme plástico ou armazenado em recipiente hermético, o que ajuda a manter a umidade e frescor.

   2. Na geladeira, a conservação é recomendada por até 5 dias. Para servir, deixe-o em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos, o que ajuda a recuperar sua textura original e o sabor, tornando-o mais agradável ao paladar.

6. Pontos Críticos e Soluções para Problemas Comuns:

   1. Ponto de Cocção: Se o palito sair com massa úmida, acrescente de 5 a 10 minutos ao tempo de forno, sempre verificando para evitar ressecamento excessivo da massa.

   2. Ganache Demasiado Líquida: Caso a ganache não adquira a consistência desejada, resfrie-a em ambiente refrigerado por alguns minutos e mexa novamente. Se endurecer, aqueça levemente em banho-maria para ajustar a textura, garantindo que ela fique cremosa e adequada para a cobertura.

   3. Excesso de Mistura da Massa: Misture os ingredientes apenas até a incorporação completa para evitar um bolo duro devido ao desenvolvimento excessivo do glúten.

   4. Distribuição Irregular da Massa: Certifique-se de que a massa seja distribuída uniformemente nas formas, o que garantirá uma cocção homogênea em todas as partes do bolo.

Resumo dos Tempos

• Tempo de Preparo: 50 minutos

• Tempo de Cozimento: 30 minutos

• Tempo de Resfriamento: 130 minutos