Pastel de Forno com Bacalhau: A Receita Perfeita para Surpreender na Páscoa [Passo a Passo]

A Páscoa está chegando e, com ela, a tradicional busca por receitas especiais com bacalhau. Se você está cansado dos pratos convencionais e quer inovar sem perder a tradição, temos a solução perfeita: um delicioso pastel de forno com recheio de bacalhau que vai encantar sua família e convidados. Esta receita combina a crocância irresistível da massa folhada com o sabor marcante do bacalhau, criando uma explosão de sabores que é, ao mesmo tempo, sofisticada e reconfortante.

A Tradição do Bacalhau na Páscoa e a Inovação do Pastel de Forno

O consumo de bacalhau durante a Semana Santa e Páscoa é uma tradição que atravessa séculos. Originalmente ligada às práticas católicas de abstinência de carne vermelha, essa tradição permanece forte em muitas famílias brasileiras, mesmo com a evolução dos costumes.

O pastel de forno surge como uma alternativa criativa e prática ao preparo convencional do bacalhau. Além de ser mais leve que a versão frita, permite preparação antecipada, deixando você livre para aproveitar o momento com seus convidados sem o estresse de última hora na cozinha.

Ingredientes para o Pastel de Forno com Bacalhau

Para a Massa

500g de massa folhada pronta (ou faça sua própria massa folhada caseira)
1 gema de ovo para pincelar

Para o Recheio

400g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 batatas médias cozidas e amassadas
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
100g de azeitonas pretas sem caroço picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de páprica doce
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de creme de leite fresco (opcional, para deixar o recheio mais cremoso)

Modo de Preparo do Pastel de Forno com Bacalhau

Preparando o Recheio

Prepare o bacalhau: Caso você tenha comprado o bacalhau salgado, deixe-o de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar adequadamente. Depois, cozinhe-o por cerca de 15 minutos em água fervente, desfie e reserve.
Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até liberar o aroma.
Adicione os vegetais: Acrescente os pimentões picados e refogue por 3-4 minutos até que comecem a amolecer.
Incorpore o bacalhau: Adicione o bacalhau desfiado e misture bem com os vegetais refogados. Tempere com páprica e pimenta-do-reino a gosto.
Finalize o recheio: Acrescente as batatas amassadas, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Se optar pelo creme de leite, adicione-o agora e misture tudo até obter uma consistência homogênea. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de montar os pastéis.

Montando os Pastéis

Prepare a massa: Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada até obter uma espessura de aproximadamente 3mm. Corte a massa em quadrados de 10x10cm.
Recheie os pastéis: Coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada quadrado de massa (aproximadamente 1-2 colheres de sopa, dependendo do tamanho).
Feche os pastéis: Dobre a massa ao meio, formando um triângulo ou retângulo, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
Prepare para assar: Disponha os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Pincele cada pastel com gema de ovo batida para obter um dourado perfeito.
Faça furinhos: Com a ponta de uma faca, faça pequenos furos na superfície de cada pastel para permitir que o vapor escape durante o cozimento, evitando que eles estufem demais.

Assando os Pastéis

Pré-aqueça o forno: Ligue o forno a 200°C e deixe pré-aquecer por pelo menos 15 minutos.
Asse os pastéis: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os pastéis estejam bem dourados e a massa esteja completamente cozida.
Sirva: Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir. Eles podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente.

Dicas para um Pastel de Forno com Bacalhau Perfeito

Dessalgue corretamente: O segredo de qualquer prato com bacalhau está no processo de dessalgação. Se não tiver tempo para dessalgar, opte pelo bacalhau já dessalgado disponível em muitos supermercados.
Escorra bem o bacalhau: Após cozinhar, certifique-se de escorrer bem o bacalhau para evitar que seu recheio fique aguado.
Resfrie o recheio: É fundamental que o recheio esteja completamente frio antes de montar os pastéis para evitar que a massa amoleça.
Alternativa ao bacalhau: Se o bacalhau estiver muito caro ou indisponível, você pode substituir por pescada, merluza ou até mesmo sardinha, adaptando os temperos conforme necessário.
Versão vegana: Para uma versão sem produtos animais, substitua o bacalhau por palmito ou coração de bananeira temperados com alga nori para dar o sabor de mar, e use massa folhada vegana.

Sugestões de Acompanhamentos

O pastel de forno com bacalhau é um prato versátil que combina perfeitamente com:

- Salada verde fresca com mix de folhas, tomate cereja e molho de limão

Arroz de brócolis para um acompanhamento mais substancial
Vinho branco seco como Alvarinho ou Sauvignon Blanc
Molho de iogurte com ervas para servir como dip

Como Armazenar e Reaquecer

Seus pastéis de forno com bacalhau podem ser:

- Refrigerados por até 3 dias em recipiente hermético

Congelados (antes de assar) por até 3 meses
Reaquecidos em forno a 180°C por 10-15 minutos para recuperar a crocância

Filmes para Assistir Durante seu Almoço de Páscoa

Já que o blog Na Onda também fala sobre filmes, que tal algumas sugestões para assistir depois da refeição?

"Chocolate" (2000) - Um filme que fala sobre comida, tradições e celebrações
"A Festa de Babette" (1987) - Um clássico sobre o poder transformador da boa comida
"Um Lugar à Mesa" (2008) - Uma comédia sobre reuniões familiares em feriados

Confira nossa lista completa de filmes para assistir em família na Páscoa.

Conclusão: Surpreenda na Páscoa com este Pastel de Forno com Bacalhau

O pastel de forno com recheio de bacalhau é muito mais que uma simples receita – é uma forma de manter tradições vivas enquanto criamos novos momentos especiais ao redor da mesa. Fácil de preparar, versátil e delicioso, este prato certamente conquistará um lugar especial no seu menu de Páscoa.

Experimente fazer em casa e compartilhe nos comentários como foi sua experiência! Você fez alguma adaptação interessante? Conte para nós!

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